Как выбрать шоколад?
Что поделать, слаб человек! Хоть мы и знаем, что в шоколаде зачастую содержится много разной химии, но устоять против соблазна — полакомиться этой вкусняшкой, крайне сложно. В последней статье мы говорили о ловушке, в которую попадают страстные поклонники магазинного шоколада. И если нам хоть сколько-то дорого наше здоровье, то употребляя шоколад, нужно придерживаться определенных правил.
Ученые все спорят: полезен шоколад или вреден. И первое, и второе являются правдой. Полезен, потому что вкусен, поднимает настроение, помогает работе сердца, потому что вызывает восхищение тех людей, кому мы дарим его в качестве подарка. Купили, вручили, чмокнули в щечку, человек счастлив, а мы баллы заработали! )) Всем хорошо. Явная польза от шоколада!
А в чем же вред от него? В том, что, если присутствует достаточно высокая концентрация химических составляющих, добавленных в шоколад, то просто нарушаются естественные биохимические процессы в нашем организме.
С нами все понятно, но мы еще умудряемся и домашних животных шоколадом подкармливать. Лакомство ведь, пахнет вкусно, сладенькое. Наши питомцы с удовольствием уплетают шоколадные дольки. Я и сама, помню, свою собаку баловала этим угощением, потому что не знала, что теобромин, содержащийся в шоколаде, у собаки или у других домашних животных усваивается значительно медленнее, чем у человека. И та небольшая порция шоколада, которая людям не навредит, может быть «ядовитой» и даже смертельной для наших домашних любимцев. Она будет угнетать своим действием почки, сердце или центральную нервную систему животного. Здесь нужно хорошо подумать, что Вы сделаете, когда угостите своего питомца лакомством.
Все должно быть в меру. Мы не навредим себе, если не будем злоупотреблять шоколадом, и если при покупке будем его правильно выбирать. Красивые фантики — это не главное. Привлекательной упаковкой производители отвлекают наше внимание от качества самого продукта.
На упаковке ищем информацию о составе.
В России шоколадом считается плитка, в которой содержатся продукты переработки какао-бобов. Это какао-масло, какао-порошок, тертое какао. В состав входят: сахарная пудра, ванилин, лецитин, эмульгаторы и, о ужас! консерванты. Если такое Вас не смущает, смотрим дальше. С декабря 2009г в силу вступил закон, который разрешает заменять 5% какао — масла на эквивалент. Эквивалент — это высококачественный растительный жир, очень близкий по своему составу к какао — маслу. Производитель должен указать на упаковке, какие именно растительные жиры содержатся в шоколаде, если они добавлены.
По ГОСТу не считается нарушением добавление молочных жиров. Если его положили больше, то меньше будет добавлено какао-масла. Шоколад будет иметь молочный вкус. Но в темном и горьком шоколаде молочный жир присутствовать не должен.
Если вы видите, что цена на шоколад невысока, значит, производитель сэкономил и подменил дорогие составляющие на более дешевые. Прочитайте, что написано на упаковке. Например, он мог использовать больше какао-порошка, тогда шоколад будет иметь неприятный, чуть кисловатый привкус.
Чтобы не запутаться в шоколадном мире, и определять правильность этого вкусного продукта, нужно обращать внимание на процент составляющих его ингредиентов. Привожу выборку правил, которые отражены в последнем ГОСТе.
Есть несколько основных видов шоколада.
Горький шоколад. Содержит 33% масла какао, 55% какао-продуктов. Вкус терпкий, с горчинкой.
Тёмный. Содержит 20% какао-масла, не менее 40% какао-продуктов.
Молочный шоколад. Содержит 20% какао-масла, 25% какао-продуктов.
Белый шоколад. То же самое, что и молочный. В нём нет какао-порошка, который придаёт тёмный цвет. В белый шоколад входит до 20% масла какао, 14% сухих веществ молока и не менее 3,5% молочного жира. Раньше молочный жир добавлять не разрешалось.
Шоколад премиум-класса — с увеличенным составом какао тёртого. К сожалению, проверить, действительно ли увеличено количество какао тёртого, практически невозможно. Поэтому в ГОСТ такой вид шоколада не входит.
Наш российский шоколад ни в чем не уступал БЫ швейцарскому, который сегодня признан самым лучшим в мире, если БЫ наши производители положили в свой шоколад все, что нужно добавить по рецептуре.
И тогда, наш шоколад отвечал БЫ всем требованиям, и таял БЫ во рту, а не в руках, был БЫ истинно вкусным и полезным!
БЫ!
.
.
.
.
Не смотря на обилие импортного шоколада, я все равно предпочтение отдаю отечественному
Б Ы! Мда, каждый думает только о прибыли…
Спасибо,ценная информация.Правда я не увлекаюсь шоколадом,но тем не менее такую информацию надо знать ,ведь мы стараемся угостить детей этим лакомством,я уже не говорю о животных
Спасибо, Любовь. Обстоятельная и содержательная статья. Шоколад приятно съесть, он хорошо восстанавливает силы. Но безвредная для организма дневная доза меньше одной дольки.
Для меня само слово шоколад, звучит вкусно
, а тут еще горький, молочный, сладкий и так далее!
В сказке про волка и семеро козлят козленок обреченно промолвил: “Помирать — так с музыкой! Запевайте, братцы!” И я ему вторю: “Съедим кусочек шоколадки!” Может повезет, так, как повезло семерым козлятам
У нас в Самаре своя шоколадная фабрика “Россия”.Строили итальянцы в конце 60-х прошлого века.Тогда наш самарский шоколад считался одним из лучших,шел на экспорт.А мы его не видели на прилавках магазинов,конфеты “доставали” по- блату к торжеству,просто так шоколад не ели.Помню,приехали с женой в Москву в 1983 году и увидели в магазине наш шоколад,”Российский” из Куйбышева(сейчас Самара). Мы очень обрадовались и с чувством гордости за свой город,купили одну плитку. Ну и, чтоб не обижать Москву,ихнего шоколада тоже купили.Естественно,ихний нам не понравился,много сои.
Сейчас у нас шоколад стал гораздо хуже,хотя NESTLE купила акции нашей фабрики.Вот так!
Я работала в Самаре в 2004-м. Когда к Вам ехала, думала, что у Вас-то шоколада будет огромный выбор, все же фабрика своя. Да и цены будут ниже, чем на Урале (на Ваш шоколад), ведь доставка что-то стоит. Приехала в Самару, увидела какие цены!!! Думаю, лучше его у себя на Урале поем. )))
Спасибо за статью! Вы много интересного рассказали
Спасибо за советы,очень подробные,Люблю горький шоколад!
Люблю горький шоколад. И, если покупаю, то только его. Мой организм сам выбрал, а я только исполняю его прихоть,и нисколько не жалею, потому что вкусно и полезно. Особенно с кофе.
С некоторых пор предпочитаю темный или горький, а собаке никогда не даю.
Спасибо, отличная статья. Всем полезен шоколад.
Что же поделать? Я недавно тут смотрел передачу, там рассказывали из чего сделан наш кетчуп и майонез. Бывает даже без помидор и яиц. Так что всё равно приходится выбирать, умирать или есть, то что есть!
А я люблю молочный… оказывается почти и не шоколад. Какие картинки у Вас красивые. Разве можно есть такую красоту.
Горький люблю больше всего. Ещё с детства когда с фабрики прямо приносили большими головками
я жене каждый раз покупаю новый шоколад и смотрю на ее реакцию, самый верный способ оценить качество шоколада:-)
Сергей, Вы либо очень любящий муж, либо хороший экспериментатор!
Любовь, спасибо за статью. Не могу без шоколада, наверно, чего-то не хватает в этой жизни…правда, наслаждаюсь совсем немногими видами…Знаю о пользе горького, но не люблю такой. Говорят, что надо прислушиваться к своему организму, что ему нужно… так я и поступаю.
Большое спасибо за информацию! Желаю удачи!
Ой шоколадку захотелось
Спасибо за статью.
Очень интересная и познавательная статья. Желаю Вам успехов в продвижении сайта.
Интересная статья! Я сама шоколад ем в небольших количествах, не потому, что берегу фигуру, а потому что в принципе не люблю сладкое. А вот моя дочка шоколад обожает. Поэтому сейчас при выборе шоколада буду обращать больше внимание на надпись на упаковке. К сожалению, производители не всегда честны, либо на упаковке написана правда (но очень мелко), что невозможно прочитать. Либо написана правда, но не полная (когда 1-2 ингредиента) просто забываю указать. Раньше, во времена нашего детства и шоколад, и мороженое было вкуснее…
спасибо за статью-очень вкусно написано
Вы правы Любовь! Любовь к шоколаду была, есть и будет! Замечательная статья! Написана с любовью и Любовью. Прочитав Вашу статью, захотелось вам подарить шоколад, чмокнуть в щечку, увидеть вас счастливой! Это ведь так здорово, видеть человека счастливым! Спасибо вам!
Как из этого изобилия выбрать не только вкусный, но и безвредный шоколад?
Как у нас с вами почти совпало все. Думала, о чем написать: о кофе или шоколаде? Написала о кофе все ж.
Танечка, нам с Вами и дальше в двойке статьи создавать нужно! ))
Очень интересная статья
Родственник военным летчиком служил, им выдавали качественный кусковой шоколад.
Мне кажется, что весь шоколад делают в одном чане, а потом его разбавляют разными добавками и назначают цену в зависимости от всыпанных добавок.
Я люблю все виды шоколада, но горький ем только иногда, по праздникам )))
Люба,спасибо за информацию.Не знала,что в шоколаде содержатся консерванты.Тёмный шоколад мне не нравится,хотя знаю,что он считается полезнее.Если ем,только молочный,раньше могла целую плитку съесть за раз.
Хорошо рассказали, я очень придирчива к шоколаду, всегда читаю состав. А моя собачка любила сырую картошку